منتدى فارس الاسلام
نرحب بالزئر الى منتدى فارس الاسلام وندعوه للتسجيل فى المنتدى مدير المنتدى(فارس الاسلام)


تميز بللللللللللللللللللللللللللللا حدود
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
مواضيع مماثلة
  • » طريقة عمل البسبوسة
  • » طريقة عمل الملوخية السورية
  • » طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية
  • » طريقة عمل الثومية المايونيز
  • » طريقة لأخفاء الشيب
  • » طريقة عمل شاورمه الفراخ
  • » طريقة عمل فطير الملاك
  • » طريقة عمل الجريش القصيمي
  • » طريقة عمل ايميل لعبة s4
  • » طريقة عمل الكيكة العادية
  • بحـث
     
     

    نتائج البحث
     
    Rechercher بحث متقدم
    المواضيع الأخيرة
    » خطب دينية<b>خطب الشيخ محمد سيد حاج
    الخميس أكتوبر 27, 2011 7:20 pm من طرف amro

    » اكواد جافا سكربت
    الثلاثاء أغسطس 30, 2011 2:15 pm من طرف amro

    » طريقة عمل البيتزا
    الخميس أغسطس 18, 2011 9:28 pm من طرف amro

    » بعض الحلويات
    الخميس أغسطس 18, 2011 9:22 pm من طرف amro

    » طريقة المعجنات
    الخميس أغسطس 18, 2011 9:18 pm من طرف amro

    » اولاد القبس امدرمان
    السبت أغسطس 13, 2011 7:18 pm من طرف amro

    » من فوائد القران
    السبت أغسطس 13, 2011 6:50 pm من طرف btm3mar

    »  حصريا لعبة شيرك تو بحجم 18 ميجا
    السبت أغسطس 13, 2011 2:49 pm من طرف amro

    » WWE RAW Ultimate 2009 مضغوطة بدون تسطيب بمساحة 360 ميجا فقط . على أكثر من سيرفر
    السبت أغسطس 13, 2011 2:47 pm من طرف amro

    ازرار التصفُّح
     البوابة
     الرئيسية
     قائمة الاعضاء
     البيانات الشخصية
     س .و .ج
     بحـث
    أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
    amro
     
    mohammed 0
     
    btm3mar
     
    المتواجدون الآن ؟
    ككل هناك 1 عُضو حالياً في هذا المنتدى :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 1 زائر

    لا أحد

    أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 6 بتاريخ الخميس يوليو 21, 2011 8:02 pm
    منتدى صديق
    منتدى كوول ستار mohammedmuktar 2011.yoo7.com/forum
    المدير
    amro123.wappy.lt
    إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوعشاطر | 
     

     طريقة المعجنات

    استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
    كاتب الموضوعرسالة
    amro
    Admin


    عدد المساهمات: 155
    نقاط: 457
    السٌّمعَة: 0
    تاريخ التسجيل: 09/07/2011
    العمر: 17

    مُساهمةموضوع: طريقة المعجنات   الخميس أغسطس 18, 2011 9:18 pm

    طريقة عمل المعجنات ، عمل المعجنات بالصور ، شرح عمل المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوة

    طريقة عمل المعجنات ، عمل المعجنات بالصور ، شرح عمل المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوة
    طريقة عمل المعجنات ، عمل المعجنات بالصور ، شرح عمل المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوة

    مرررررررررحبااا


    بصراحه اليوم لاطشه لكم لطشه محترررررررررمه :t023:
    وهو موضوع انا سخصين استفدت منه جدن
    اخليكم مع الموزوع ..::t043:

    سوف نتناول في هذه الدوره
    * أساسيات العجين
    * مشاكل المعجنات
    * طريقه لف الكروسوان
    *طريقه عمل أشكال متنوعه من عجينه وحده
    * طريقه عمل البيتزا و حشواتها المختلفه


    أولا أساسيات العجين :

    1-للحصول على معجنات رائعه قومي بنخل المواد الناشفه مع بعض.
    2-عندما تضعي الزيت في العجين حاولي تفركي العجين بيدك قليلا.
    3-أعجني اولا بيدك حتى تتاكدي انكي لستي بحاجه الى الدقيق و من ثم ضعيها في العجانه اذ توفرت لديكي
    أذ لم تتوفر لديكي قومي بالعجن بيدك.
    4-يجب عجن العجينه اقل شي لمده خمس دقائق بحيث انك هتلاحظي ان العجينه
    ماتلتصق بيدك .و كلما عجنتي اكثر كلما حصلتي على نتيجه رائعه للمعجنات.
    5-عندما تخمري العجينه ضعيها في زبديه بلاستيك مدهونه بالزيت.
    6-أمرخي العجينه بقليل من الزيت وغطيها بكيس نايلون و اتركيها في مكان دافئ لمده ساعه.
    7-بعد فرد و تشكيل العجينه اتركيها مره اخرى تختمر مره أخرى .
    8-نجاح المعجنات تعتمد على التخمير الجيد لانها ممكن تهبط في الفرن و تصبح ثقيله وقاسيه.
    9-ممكن تضعي قدر من الماء المغلي في الفرن عند الخبز حتى تحصل العجينه على الرطوبه.




    أتمنى منك الاحتفاظ بهذا النصائح او طباعتها ووضعها في المطبخ.


    أدوات العجين

    انا بحب على طول اعجن في زبديه بلاستيك

    النشابه طبها هي مصنوعه من الخشب و تكون جاهزه معاكي او ممكن تفردي على الرخام حق دولاب المطبخ بعد تنظيفه جيدا
    عجانه للعجين و اللي مش متوفره لديها تعجن بيدهافرشة العجين:

    لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها ومنها مقاسات مختلفة ومنها الطبيعي والصناعي.


    عجلة العجين:

    لتقطيع وتشكيل العجين ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.
    منخل للدقيق:

    ويستخدم في نخل الدقيق مع باقي المكونات و أشكاله مختلفه


    أسباب فشل المعجنات؟؟؟!!! طريقة المعجنات المعجنات بالصور المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوةطريقة المعجنات المعجنات بالصور المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوةطريقة المعجنات المعجنات بالصور المعجنات بالصور,معجنات سهلة بالصور خطوة بخطوة




    1- عدم أرتفاع العجينه يعني عجينه غير منفوشه؟
    السبب ربما الخميره اللي مستخدمه قديمه او تم أذابتها في ماء بارد جدا

    2- للاحتفاظ بالخميره وقت كافي جدا ضعيها في علبه بلاستيك و لكن قصي تاريخ
    الانتاج و الانتهاء و الصقيه على العلبه.

    3- عند دخول المعجنات الى الفرن قد نلاحظ أجزاء مرتفعه و اخرى لا
    السبب يعود الى عدم توزيع الحراره جيدا لذلك يجب تدوير صحن المعجنات من فتره لاخرى

    4- المعجنات قاسيه و غير طريه؟؟

    يعود السبب الى وجودها في فرن بارد لذلك يجب تسخين الفرن جيدا قبل دخول المعجنات اليه.


    5-أوقات تكون للمعجنات رائحه الخميره و السببب يعود الى انها اخذت تخمير زيادة.

    6- للحصول على معجنات لذيذه يجب ان تكون العجينه طريه بحيث انك لو
    عجنتيها مالتصق في اليد.

    7- أذ لاحظتي ان العجينه تلصق في اليد حاولي تعجني جيدا او ممكن تضعي بضع قطرات من الزيت في يدك و تواصلي العجين.

    8- لازم دهن الصحن بقليل من الزيت حتى لاتلتصق فيه المعجنات بعد نضوجها

    9- للحصول على عجينه طريه لا تخليها فتره كبيره في الفرن يعني أحرصي انها تكون من عشر الى خمسه عشر دقيقه.

    10- عند خروجها من الفرن قومي بتغطيتها بقطعه من القماش او بمنشفه خاصه ( يعني خصصي منشفه خاصه بتغطيه المعجنات بعد خروجها)

    أتركيها مغطيه لمده خمس دقائق ثم أنقليها لصحن التقديم.


    تطبيق عملي


    أولا مقادير العجينه طبعا هذه العجينه معتمده عندي و مااحب أغيرها أبدا
    لاني مرتاحه فيها كفايه انها تعطينا للمعجنات طرواه و هشه في نفس الوقت و تذوب في الفم ذوباااااااااان و أتمنى تجربوها و تقولوا رايكم فيها


    المقادير:
    5 كأسات دقيق
    5 ملاعق صغيره خميره فوريه
    ملعقه بيكنج بودره
    5 ملاعق حليب بودره
    3 ملاعق سكر او حسب الرغبه بس أهم شي لازم السكر حتى لو ملعقه
    و الملح حسب الرغبه
    2 كأسات ماء دافئ
    نصف كأس زيت

    الطريقه:
    أخلطي المواد الناشفه في زبديه بلاستيك



    اضيفي الماء و الزيت في قدر و ارفعيه على النار بس حتى يدفى
    ثم أبدي حطيه على العجينه و اعجني جيدا حتى تحصلي على عجينه متماسكه

    طبعا اعجني قد ما تقدري سوا باليد او بالعجانه
    انا اوقات اعجن بيدي لمده عشر دقائق و احصل على عجينه روعه و طريه


    واوقات بالعجانه على حسب المزاج أدهني العجينه بقليل من الزيت و غطي العجينه بكيس بلاستيك او بنفس غطاء الزبديه و أتركيه لمده ساعه


    شوفوا العجينه قبل
    و بعد ساعه كيف صارت ما شاء الله طريه جداا

    بعد ساعه نشتغل بالعجينه لعمل الكرواسون

    لعمل الكرواسون:
    خذي قطعه من العجين وافرديها على شكل دائره و اقطعيها الى مربعات ثم مثلثات
    احشيها بالحشوه اللي تحبي ثم لفيها و انتي ماسكها بكف ايدك

    بعد حشو الكرواسون أبدي لفيه بحيث أن تمسكي بيد من فوق يعني كانك تمطي العجينه من فوق و الثانيه بكف اليد بس ما تحاولي انك تضغطي عليها بالراحه جدا لفيها



    ركزوا على الصور كيف طريقه اللف و انتي بتلفي تحاولي تشدي المنطقه اللي فوق اللي تكون نحيفه بس بالراحه

    الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
    معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://amromuktar.lolbb.com
     

    طريقة المعجنات

    استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
    صفحة 1 من اصل 1

     مواضيع مماثلة

    -
    » طريقة عمل البيتزا
    » طريقة تنظيف القولون
    » طريقة عمل الكبسة السعودي
    » طريقة عمل حلى اللزاقيات ----->سورية
    » طريقة عمل مكرونة باشمل

    صلاحيات هذا المنتدى:تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
    منتدى فارس الاسلام ::  :: -
    إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوع